Nee, niet omdat het vandaag toevallig donderdag is, want hier is nagenoeg elke dag veggiedag, maar omdat de boerenbond het nieuws, de kranten en Terzake wist te halen met een belachelijk ouderwetse en wereldvreemde reactie op het donderdag veggiedaginitiatief van EVA. Aanleiding was de beslissing van de provincie Oost-Vlaanderen om in hun scholen op donderdag een veggiemaaltijd aan te bieden. In de Gentse stadsscholen wordt deze actie al zo’n twee jaar ondersteund. Goed voor het milieu, goed voor je gezondheid én voor de dieren. En de groenteboer mag de provincie natuurlijk ook dankbaar zijn.

Maar nee, Piet en zijn kompanen willen niet dat vlees in een slecht daglicht gesteld wordt. En of het veggie alternatief duurzamer is durven ze te betwijfelen, want voor de productie van soja worden in Brazilië oerwouden platgebrand. Ze vergeten er wel bij te vertellen dat 80 à 90 procent van die soja uit Brazilië dient als veevoer voor hun geliefkoosde biefstuk. Klein detail.

Enfin, eigenlijk hoeven we er niet veel woorden meer aan vuil te maken, in Terzake zag ik dat Piet Vanthemsche met alle macht probeerde de plooien glad te strijken en de ‘ongelukkige communicatie’ minzaam wou vergoelijken. Dat zegt volgens mij genoeg. Hij opperde zelfs om samen met EVA een campagne te lanceren. Als dat maar goed komt…

Dus om donderdag veggiedag vandaag in stijl te vieren maakte ik een gerecht uit het EVA-magazine dat vorige week in de bus viel. De bordjes werden volgeschept en waren in een mum van tijd leeg. Ja, de pompoenlasagne is zeker een blijver. En omdat ik er niet van uitga dat jullie allemaal EVA-lid zijn, geef ik hier het recept prijs. Natuurlijk heb ik een en ander aangepast, ik gebruikte melk i.p.v. sojamelk want de ongezoete versie had ik niet in huis, de gistvlokken liet ik vallen [kan iemand mij vertellen wat dat is en waar je het koopt?] en ik deed er ook meer paprika’s in omdat er in ons groentepakket zaten deze week.

wat heeft u nodig?

• olijfolie
• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 el paprikapoeder
• 1 el provençaalse kruiden
• 1 tl rozemarijn
• 1 rode paprika
• 1 el sojasaus
• 250 g champignons
• 500 g pompoen
• 100 g rode linzen
• 800 g tomatenstukjes met sap
• 75 g margarine
• 75 g tarwebloem
• 250 ml groentebouillon
• 500 ml ongezoete sojamelk
• 3 el gistvlokken
• een mespunt nootmuskaat
• lasagneblaadjes
• 50 g paneermeel
• 25 g geroosterde pompoenpitten
• 25 g gehakte en geroosterde hazelnoten
• 25 g geroosterde amandelnoten

Hoe maak je het?

Warm de oven voor op 180°C.
Maak een groentesaus: stoof de ui en de knoflook in olijfolie, voeg paprikapoeder, Provençaalse kruiden en rozemarijn toe en laat even meebakken. Voeg vervolgens de verse paprika toe en laat enkele minuten stoven. Blus met de sojasaus. Roer de champignons erbij en bak tot ze gaar zijn. Voeg de pompoen en de linzen toe en roer alles goed om. Giet de tomatenstukjes bij de groenten en laat alles een half uurtje rustig gaar sudderen. Voeg wat water of groentebouillon toe als het dreigt aan te bakken.

Maak een bechamelsaus en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Rooster de noten.

Leg afwisselend een laag groentesaus, een laag lasagnevellen, een laag bechamelsaus en een laag lasagnevellen in een ovenschotel. Eindig met een laag bechamelsaus en bestrooi met de geroosterde noten en het paneermeel. Verwarm de lasagne 30 à 40 minuten in de oven.

Sorry Piet, maar hier kan geen lap vlees tegenop!

Zoals je misschien al opgemerkt had aan het aantal geposte berichtjes zijn we even weggeweest. Niet naar verre en zonnige oorden, nee, net als vorig jaar naar de vertrouwde vakantiehoeve in de westhoek. Rust, mooie vergezichten, een bloemenweide en zwemvijver, een prachtig gerenoveerd huis, wat wil een mens nog meer? Zon misschien? En dat kregen we jammergenoeg maar met mondjesmaat.

Voor de eerste keer gingen we veertien dagen weg met de kinderen en ik denk dat welgeteld 5 dagen onder de noemer ‘zonnig’ kunnen geplaatst worden. Het herfstgevoel lag op de loer en dus werd de bikini ingeruild voor fietshelm of stapschoenen. Het hopmuseum, het Poperingse zwembad, het folkmuseum in Dranouter, het helleketelbos, de Halletoren in Ieper, het Sixtusbos, de nieuwe speeltuin in het Frimoutpark, we’ve seen it all.

Gelukkig konden onze waterratten toch een dag of vier in de frisse zwemvijver, zodat die teleurstelling hen bespaard bleef. Vooral Marthe en Lena lieten het slechte weer niet aan hun hart komen. Ze knutselden, tekenden, bouwden kampjes met de strandlakens, speelden met playmobil of keken samen met Finn voor de tigste keer naar ‘het molletje’.

De nieuwe vuurschaal in de tuin, omringd door zitbankjes/boomstammetjes was een voltreffer. Twee keer konden we marshmellows roosteren in het vuur en met vrienden speelden we nadien de opening van het kunstenfestival in Watou na door twee vuurlantaarns op te laten. Sfeer verzekerd. En dan nakletsen bij een Hopus of Sint-Bernardus tot het zo donker was dat je met moeite de weg naar het huis terugvond. Om maar te zeggen dat we er zeker het beste van gemaakt hebben.

Toen we arriveerden stond er een zelfgemaakte appeltaart voor ons klaar, over een warm welkom gesproken! Intussen heeft Greet het recept doorgemaild en ze staat hier mooi te blinken voor het bezoek deze namiddag. Supersimpel, maar ook superlekker, vandaar dat ik jullie het recept niet wil onthouden:

wat heb je nodig?

• 3 à 4 appels
• 1 rol bladerdeeg
• 75 g suiker
• beetje kaneel
• 2 eieren
• 100 g suiker
• 200 ml room

hoe ga je tewerk?

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Leg het bladerdeeg in de taartvorm en vul die met appelschijfjes. Strooi er 75 g suiker en wat kaneel over. Bak 15 min. in de over. Meng ondertussen twee eieren, 100 g suiker en 200 ml room. Giet dit voorzichtig over de appels en bak de taart nu nog 25 minuten op 170°C.

Mmmmmm!

Het is alweer een hele tijd geleden dat ik jullie nog eens een recept voor koekjes voorschotelde. Niet dat ik tussen half maart en nu geen koekjes meer gebakken heb, dat niet, maar het kwam er niet van om er foto’s van te nemen en zeg nu zelf, een recept zonder prentjes, dat is lang zo interessant niet.

Vorige vrijdag hebben we bij een zeer leuk en geslaagd diner een receptenboek gekregen met als thema ‘chocolade’. Daags nadien, toen ik vernam dat tante M. ging binnenwippen, probeerde ik al een eerste ‘baksel’ uit: een opgerolde chocoladekoek gevuld met slagroom.  Niet slecht, maar nogal zwaar en een ware caloriebom, dat wou ik jullie echt niet aandoen.

Vandaag kwam m’n broer langs, op verlaat verjaardagsbezoek voorLena en Finn. Een uitgelezen kans om nog eens een mooi koekje uit te zoeken. Het werd een cacaohazelnootkoekje: een gemonteerd koekje op basis van cacao en zelfgekraakte en gemalen hazelnoten uit de tuin.

Een mooi koekje dat, dankzij de behoorlijke hoeveelheid cacao, niet te zoet, maar wel lekker stevig is.

De ingrediënten [voor ongeveer 50 gemonteerde koekjes]

voor de koekjes

• 160 g boter, op kamertemperatuur en in blokjes gesneden
• 110 g poedersuiker
• 2 eitjes
• 100 g gemalen hazelnoten
• 220 g gezeefde patisseriebloem
• 50 g cacaopoeder

voor de chocolade-hazelnotencrème

• 200 g pure chocolade (gesmolten)
• 100 g boter
• 220 g chocoladepasta (choco dus, in ons geval: wereldwinkelchoco)
• 20 g gehakte hazelnoten (mag iets grover dan voor het deeg)

Hoe bereiden?

Klop de boter, de suiker en de eitjes met de keukenrobot tot een licht en luchtig mengsel. Voeg er nadien de fijngehakte noten, de gezeefde bloem en cacaopoeder bij en klop het deeg tot de cacao de massa egaal kleurt. Verzamel het deeg in een vel huishoudfolie, draai dit strak aan en leg deze voor minstens een uur in de koelkast.

Laat ondertussen de oven voorverwarmen op 180°C en maak de vulling door de ingrediënten samen te voegen tot een homogene pasta. Klop die met een mixer tot een gladde, glanzende crème en laat ook die afkoelen.

Haal een deel van het deeg uit de koelkast en rol deze uit tussen 2 vellen bakpapier of huishoudfolie tot een dikte van ongeveer 3mm. Steek er rondjes uit van om en bij de 4cm en leg die op een bakplaat waarop je een vel bakpapier hebt gelegd. Je mag ze vrij dicht tegen elkaar leggen, ze lopen tijdens het bakken niet uit. Bak ze voor 8 min, haal ze uit de oven en leg ze, na 5 min rusten, op koelroosters. Ik strooide over de helft van de koekjes nog wat extra gehakte hazelnoten die ik met een deegrol in de nog warme koekjes drukte.

Eens alle koekjes gebakken en afgekoeld kan je ze monteren. Hiervoor kan je de crème met spuitzak op de koekjes spuiten of met een botermes of spatel op de koekjes strijken.

Ik vermoed dat je de gemonteerde koekjes een aantal dagen kan bewaren in een afgesloten koekentrommel.

[ smaak: *** | presentatie: *** | bakgemak: *** ]

Sinds ik de lekkere [en betaalbare!] seitan van Vers en Veggie ontdekt heb, probeer ik hier weer allerlei receptjes uit. Seitan op de pan kan alleen de gemakkelijke eters ten huize [Cas en ik dus] bekoren, net als seitanstoverij, waarvoor je een heel lekker recept vindt bij EVA. Maar met mijn seitangoulash kreeg ik vandaag ook Marthe over de streep. En laat zij nu net onze ‘moeilijkste’ eter zijn.

U wordt nieuwsgierig? Ziehier mijn recept, gebaseerd op twee versies die ik vond op ‘tinternet’:

• 2 uien
• 2 teentjes look
• 2 rode paprika’s
• 1 gele paprika
• 1 wortel
• het wit van 1 prei
• 1 klein doosje champignons
• 2 tomaten
• 1 blik tomaten
• 1 blik Italiaanse garnituur (Colruyt)
• 2 dl rode wijn
• 70 g groene olijven, in schijfjes gesneden
• 350 à 400 g seitan

Stoof alle groenten, voeg de tomaten en olijven eraan toe, blus met rode wijn en eventueel nog wat groentenbouillon en kruid met tijm, oregano, komijn en paprikapoeder. Snij de seitan in blokjes en bak ze op een pan. Vermeng alles en laat nu rustig pruttelen zonder deksel tot je de gewenste dikte krijgt (zo’n half uurtje). Kruid af met peper en sojasaus. Lekker met rijst, couscous, gebakken patatjes, ja zelfs met frietjes. Smakelijk!

En nee, geen foto’s deze keer, een lekker gerecht moet warm gegeten worden, dus voor een fotoreportage van manlief was geen tijd. Maar probeer het zelf uit en je zal zien hoe smakelijk het wordt.

Een uitzonderlijk mooie paasvakantie zit erop. Weinig tijd om de blog bij te werken, wel voor:

• lenteschoonmaak, alhier ‘grote kuis’ genaamd [met als hoogtepunten: vloeren schuren, houten vloeren zepen, muren en planfonds reinigen, matten verluchten, tuinhuis 'ontspinnen', kasten uitkuisen, ramen lappen, ...]
• logeervaliezen inpakken en weer leeghalen
• chauffeur spelen voor drie kinderen op sportkamp [week 2]
• vrienden op bezoek en op bezoek bij vrienden
• hangmat uittesten
• haren vrij in de wind op de fiets
• wandelen in het burreken en genieten van fauna en flora*
• koekjes bakken [en veel deeg proeven]*
• blij zijn met de opkomst voor het ‘dag van de aarde’-evenement achter in de wijk
• paashaas spelen en eitjes verstoppen
• eitjes rapen
• vergeten eitjes ook oprapen
• afsluiten met een superleuke ‘supervlieg’-dag in Lemberge*
• twee dagen later nog wat eitjes oprapen in de tuin

We kunnen dus zeker spreken van een productieve en geslaagde vakantie.

*Hierover later misschien meer.