Vanavond komt V. met kroost “Rostneus” ophalen. Ben eens curieus hoe iedereen erop zal reageren. Voor V’s kinderen is het nog een grote  verrassing. Hier weten ze het al een paar dagen, maar ik vermoed dat er straks toch wel een traantje zal vloeien, zeker bij de meisjes, en ik voorzie dat Cas ‘s avonds nog eens naar beneden zal komen om te vragen of het poesje nu toch wel gelukkig zal zijn en of het zijn mama niet te veel zal missen. Het blijft een piekeraar, onze oudste zoon.

Om onze gasten iets zelfgemaakt hartigs voor te kunnen schotelen dook ik nog eens in één van de ’500′-boekjes en stootte op het recept voor ‘ansjovis & olijvenstengels’. Omdat ik het originele recept een beetje naar mijn hand heb gezet doopte ik ze ‘Italiaanse stengels’. En ik moet zeggen, ik ben er zeer tevreden over. Ze zien er niet alleen lekker uit, ze smaken ook heerlijk en de hele benedenverdieping geurde zalig.

Wat draai je erin

• 2 theelepels droge gist
• 3 dl warm water
• 500 g broodmeel (ik gebruikte wit biomeel van ‘t uithoekje)
• 2 theelepels suiker (grof rietsuiker in dit geval)
• een ‘goeie poot’ bruschettakruiden
• 1/2 theelepel zout
• 4 theelepels olijfolie
• 4 à 5 eetlepels fijngehakte zwarte en groene olijven
• 1 à 2 eetlepels fijngehakte kappertjes
• een klein blikje ansjovisjes, fijngehakt

Zo geprepareerd

De stengels worden gebakken op 200°C, dus verwarm de oven maar alvast voor. Leg op 2 à 3 bakplaten een vel bakpapier en strooi hier tarwegriesmeel of polenta over zodat de deegstengels niet blijven kleven. Kieper de gist bij het warme water en giet er 225 g van de bloem bij en de suiker. Roer dit even om, dek af en zet weg op een warme plek voor 20 minuten. Ondertussen doe je  bij de rest van de bloem de olijfolie, de bruschetta kruiden en het zout in de kom van de keukenrobot. Kieper nu het gistmengsel bij de rest van de bloem en laat de foodprocessor alles een kleine 10 minuten kneden. Voeg af en toe wat extra bloem toe als je merkt dat het deeg te kleverig blijft. Kneed nog even met de hand na en leg de deegbal in een ingeoliede kom. Druppel ook wat olie over het deeg, bedek met huishoudfolie en laat het deeg verdubbelen in volume.

Sla het deeg nu plat en rol het wat uit. Verspreid de olijven, ansjovis en kappertjes over het deeg en druk ze er wat in. Vouw het deeg dicht en kneed voorzichtig. Rol het uit, bedek het met een handdoek en laat 10 minuten rusten. Met een deegrol rol je het deeg nu tot een dikte van ongeveer 1 cm. Laat de lap nog eens 10 minuten rusten en snij dan reepjes van ongeveer 1 cm breed. Plaats ze op de bakplaten met een kleine ruimte ertussen. Laat de bakplaten nog 10 minuutjes op een warme plek staan en bak alles 10 à 15 minuten in de oven.

Haal ze uit de oven, laat ze nog even afkoelen en geniet.

[ smaak: **** | presentatie: **** | bakgemak: ** ]