Dit keer geen koekjes. Het mooie zomerweer vroeg natuurlijk om een barbecue en een frisse taart leek perfect als afsluiter.

Wat heb je nodig?

• 180 g droge koekjes (digestives, petit beurrekes of zo)
• 65 g boter
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel bloem
• 8 blaadjes gelatine
• 2,5 dl slagroom
• 4,5 dl volle yoghurt
• 60 g zeer fijne suiker
• 300 g blauwe bessen

Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 175°C. Knip een cirkel uit een vel bakpapier en leg dit op de bodem van een springvorm van 23 cm doorsnede. Vermaal de koekjes, voeg boter, honing en bloem toe en meng alles goed door elkaar. Druk dit kruimeldeeg goed in de springvorm en bak dit 10 à 15 minuten.

Week de gelatineblaadjes 5 minuutjes in koud water. Giet 1/2 dl room in een steelpannetje en zet op een zacht vuurtje. Haal van het vuur, knijp de gelatine uit en laat die, al roerend, in de warme room smelten.

Klop in een andere kom de yoghurt en suiker door elkaar. Roer dit door het room-gelatinemengsel en zet het in koud water. Roer regelmatig terwijl het mengsel koud en geleiachtig wordt.

Klop de resterende room stijf en spatel de room en 250 g blauwe bessen door het yoghurtmengsel.

Giet alles op de koekjesbodem en verdeel de overgebleven 50 g bessen over de taart.

Laat de taart minstens 30 minuten in de koelkast opstijven.

De taart oogt mooi en als we onze gasten mogen geloven was ze ook lekker en helemaal niet zwaar.