Zoals jullie vroeger al konden lezen ben ik al een tijdje op zoek naar het ideale prinsessenkoekje. Een mooi en sierlijk ogend koekje dat niet zou misstaan in de pollekes van bijvoorbeeld Prinses Prieeltje. Toen Marijke gisteren haar receptenschriftje aan het uitmesten was viel mijn oog op een receptje dat ik bij een van de vele gynaecoloogbezoeken (ik denk niet dat ik er een gemist heb) had meegegraaid. Mijn handen jeukten, maar first things first. Omdat we vandaag enkel Finn in huis hadden stond de wekelijkse poetsbeurt op het programma, en daar mocht van de vrouw des huizes niet van afgeweken worden. Veel vakantiegevoel was er deze voormiddag dus niet te bespeuren. Het miezerde buiten en al snel lag er een stapel beddengoed op de overloop. De stofzuiger zette zijn turbo aan en de microvezeldoek ging in overdrive. Zo kwam het dat we kort na de middag weer beschikten over een spic & span huis en konden we ons terugtrekken in de keuken om ons daar patisseriesgewijs uit te leven. We, want Marijke wou kaneelbroodjes maken.

Over de koekjes: de opbouw is zeer eenvoudig. Je start met een zandkoekje, versiert het met mooie chocoladedrizzles en monteert ze per paar met behulp van de chocoladevulling op een satéstokje.

Het recept was opgesteld voor 10 koekjes. Maar daar doen we hier ten huize niet aan mee, dus verdubbelde ik de hoeveelheden. Uiteindelijk werden het er 45. Met de onderstaande hoeveelheden zouden jullie er dus een 20-tal moeten kunnen fabriceren.

Benodigdheden

• 125 g boter, in kleine blokjes en op kamertemperatuur
• 125 g suiker (ik gebruikte weer rietsuiker)
• een paar schepjes uit de vanillesuikerpot
• 1 ei
• 250 g patisseriebloem
• een snuifje zout
• 50 g chocolade voor de drizzles
• 225 g chocolade + 120 g room voor de vulling
• satéstokjes waarvan je de puntjes afgeknipt hebt

Zo gemaakt

Meng de boter, suiker en vanillesuiker, ei en snuifje zout in de keukenrobot en voeg langzaam de bloem toe. Wanneer het geheel één klomp is geworden haal je hem uit de mixer en kneed je alles nog even glad met de hand. Wikkel het deeg in een velleken huishoudfolie en laat voor een half uurtje rusten in de koelkast.

Verdeel het deeg in werkbare brokken. Rol ze uit (eventueel tussen twee laagjes huishoudfolie) tot een dikte van ongeveer 4 mm. Ga creatief in de weer met de steekvormpjes van de kinderen en schik alles op met bakpapier beklede bakplaten. Bak ze voor dertien à veertien minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.

Laat ze afkoelen op roosters en warm ondertussen de 50 g chocolade voor de drizzles. Giet de gesmolten chocolade in een diepvrieszakje waarvan je een zeer klein hoekje knipt. Zwier nu je homemade spuitzak vanop een goeie halve meter boven de koekjes heen en weer, ondertussen goed knijpend zodat een mooie fijne straal ontstaat. Laat de chocolade even opstijven en maak ondertussen de vulling. Smelt hiervoor de overgebleven chocolade en giet daar al roerend de verwarmde room doorheen tot je een gladde zachte pasta krijgt. Kieper ook dit mengsel in een zelfgemaakte spuitzak en start met de afwerking van de koekjes.

Neem een koekje en spuit er voldoende vulling op. Verdeel mooi over het gehele koekje en druk er het satéstokje in. Kleef er het tweede koekje op en leg het afgewerkte koekje op een koele plaats.

Niks moeilijk aan, maar het vergt wel wat van je namiddag.

[ smaak: *** | presentatie: ***** | bakgemak: * ]