Ik schets kort het plaatje. We zitten in de auto, ik heb net de drie oudsten opgehaald bij vriendjes en we overleggen wat we ‘s namiddags gaan doen. A., vriendje van Marthe, komt spelen. Ik overloop een aantal mogelijkheden: met de playmobil spelen, tekenen, knutselen of koekjes bakken. Dat laatste klonk als muziek in de oren van de meisjes. Cas, in de koffer gezeten, zat dromerig naar buiten te kijken, met “cowboy en indiaan” van “het zesde metaal” in z’n ‘kop’.

Tot hier geen enkel probleem. Er moet al heel wat gebeuren vooraleer we geen eieren, boter, suiker of bloem in huis meer zouden hebben. Ik wou echter eerste even de anemonen en grassen aan het terras opruimen. Door de sneeuw waren ze gekraakt en ze lagen er nu slordig bij. Na een halfuurtje was de klus geklaard en ik ging nog gewoon even de rest van de tuin ‘opfrissen’. Toen ik terug binnen kwam zag ik dat het al vier uur was. A. en de meisjes hadden al getekend en met de playmobil gespeeld en Lena vond dat het nu toch wel tijd werd voor de koekjes.

Omdat we niet zo veel tijd meer hadden (A. zou rond vijf uur afgehaald worden) moest het dus een makkelijk koekjesrecept worden. Maar Lena wou wel dat het chocoladekoekjes werden. Ziehier dus het recept voor de 1-2-3-koekjes met chocolade.

ingrediënten

• 100 g chocolade (ik gebruikte fondant druppels maar alles is doenbaar, zelfs overgebleven sinterklaaschocolade) fijngehakt
• 100 g boter, op kamertemperatuur en in kleine blokjes gesneden
• 150 g suiker (grof, fijn, bio of riet, doet er niet zo toe)
• 1 eitje
• 1 zakje vanillesuiker (of een paar flinke scheppen uit die pot waarvan Lena dacht dat er zoethout bij de suiker zat)
• 250 g bloem (tarwe of patisserie)
• een koffielepel bicarbonaat die er voor zal zorgen dat de koekjes een beetje opkomen

zo gemaakt

Gooi de suiker, vanillesuiker, bloem, bicarbonaat en chocolade in de mengkom van de Kitchen Aid en voeg, het ding draait ondertussen stillekes rond, geleidelijk de boter toe. Tussendoor breek je het eitje en plof je dat ook maar in de kom. Laat alles nu een tijdje zachtjes draaien totdat je een brokkelige, maar homogene massa krijgt.

Kieper de inhoud op de tafel en kneed het deeg tot je een mooie deegbol krijgt. Verdeel die bol in kleine hoopjes die je nu (laat) rollen tot mooie bollekes. Druk ze plat op een bakpapier. Laat een dikke centimeter tussen de koekjes, ze lopen tijdens hun verblijf in de oven een beetje open. Wanneer alle bollekes schijfjes zijn geworden duw je ze voor een kwartiertje in een op 180°C voorverwarmde oven. Laat ze nadien even afkoelen op een rooster.

Na net iets meer dan een half uurtje staat een mooie stapel koekjes op tafel.
En met wat geluk zijn er nog wat over om mee te geven als de meisjes morgen naar nonkel P. en tante C. vertrekken.

[ smaak: ** | presentatie: ** | bakgemak: **** ]